Macarons roses et violets

Ces macarons colorés en rose sont garnis d'une crème à la mûre, mûres récoltées cet été et mises au congélateur en attendant d'être utilisées.

Pour la crème aux mûres il faut d'abord réduire 100 g de mûres en purée qu'il faut passer par un tamis pour éliminer les graines.
Ensuite il faut faire fondre 160g de chocolat blanc avec 50 g de crème liquide (bain-marie ou micro-ondes, 3 fois 30 secondes en remuant après chaque passage). Ajoutez la pulpe de mûres au mélange chocolat-crème, bien homogénéiser le tout, et le laisser refroidir.

Et maintenant, garnir les coques de macarons avec cette crème, ne pas les manger tout de suite, comme d'habitude ils seront meilleurs après une attente de 24 heures, le temps que le parfum des mûres diffuse dans les coques, et pour profiter du craquant à l'extérieur et du fondant à l'intérieur.