Et dans le radis ? tout est bon aussi.
Avec la récolte des carrés potagers , j'ai testé quelques recettes pour faire une assiette tout radis :
- bien sûr quelques radis frais, bien croquants
- une soupe aux fanes de radis
- un flan aux fanes de radis
- des radis roses poêlés au Porto
Le tout assemblé sur une assiette et voilà le résultat.
Pour réaliser cette assiette il faut des radis avec leurs fanes (pas fanées) :
- laver les radis, couper les fanes, les réserver.
Pour le velouté de radis :
- faire fondre une noisette de beurre dans une casserole
- ajouter les fanes de radis coupés en petits morceaux
- laisser fondre les fanes quelques minutes puis ajouter une ou deux pommes de terre selon la quantité de fanes
- couvrir d'eau, saler, poivrer, laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- mixer, rectifier l'assaisonnement et servir dans de petits verres
Pour les radis roses poêlés au porto j'ai trouvé la recette ici mais je l'ai simplifiée
- couper les radis en rondelles
- les mettre dans une casserole
- couvrir de Porto et laisser mijoter jusqu'à ce que le Porto soit presque complètement réduit (attention le résultat est meilleur en utilisant un bon Porto)
Pour les flans aux fanes de radis :
- faire revenir dans une casserole les fanes de radis avec un peu de beurre
- ajouter un ou deux oeufs selon la quantité de fanes
- ajouter un peu de lait ou de crème
- assaisonner
- verser dans de petits moules à muffins et faire cuire environ 30 minutes à four moyen.
Ensuite dresser les différents éléments sur une assiette et servir.
Au niveau du goût je classe en premier les radis au Porto, vraiment très bon, en deuxième le velouté aux fanes de radis et en dernier les flans aux fanes de radis, il va falloir que j'affine cette recette. J'ai trouvé le flan trop "vert", mais mon amour de goûteur lui a apprécié ce côté très vert.
A vous d'essayer et de laisser ensuite votre avis.
